Nomie naît de la passion commune de Marie-Lou et Charles, deux amoureux de la cuisine qui ont fait des épices le cœur de leur univers. Leur histoire s’inscrit dans une filiation familiale : la mère de Marie-Lou a travaillé près de quinze ans dans le commerce des épices, transmettant un savoir sensible et exigeant sur le choix, la qualité et la diversité des saveurs. Lorsque le couple reprend ce flambeau, il choisit de prolonger cet héritage tout en lui apportant une vision plus actuelle, tournée vers le goût, la transparence et l’éducation culinaire. Pendant plusieurs années, ils sillonnent le monde pour rencontrer producteurs, coopératives et marchands passionnés. Ils goûtent, comparent, concassent, grillent, infusent… et sélectionnent plus d’une centaine d'épices issues des dernières récoltes. Chaque ingrédient est choisi pour l’expression de son terroir et la maîtrise du producteur, avec une seule exigence : préserver la pureté des saveurs. Cette quête du meilleur donne naissance à des épices entières ou fraîchement moulues, traçables et toujours d’une grande fraîcheur. Mais Nomie ne se limite pas à la sélection. Le projet vise aussi à rendre les épices plus accessibles au quotidien, loin de l’image intimidante qui les entoure parfois. Marie-Lou et Charles développent alors des gammes conçues pour guider les cuisiniers : petits pots à la durée de vie raisonnable, mélanges du quotidien, sachets-recettes rassemblant toutes les épices nécessaires pour préparer un plat complet. Aujourd’hui, Nomie défend une vision contemporaine de la cuisine : créative, précise et profondément ancrée dans l’art de mesurer — une philosophie que le suffixe « -nomie » incarne parfaitement.
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