Zéphirine trouve ses racines dans une histoire de famille profondément ancrée dans la transmission, les souvenirs et les valeurs partagées. À l’origine, il y a une figure centrale : Zéphirin, arrière-grand-père de Marie et Romain. Ébéniste passionné, autodidacte et généreux, il incarnait un mode de vie simple, chaleureux et tourné vers les autres. À la maison, c’était lui qui faisait les courses, qui cuisinait et qui rassemblait la famille autour de plats empreints de sincérité. Ses recettes, ses gestes et son état d’esprit ont traversé les générations pour façonner la vision culinaire de ses descendants. Marie et Romain grandissent bercés par ces récits familiaux, ces parfums de cuisine et cette idée que la table est un lieu d’émotions, de partage et de transmission. Avec Bertrand, mari de Marie, ils forment un trio uni par la même passion pour l’authenticité et les choses essentielles. Ensemble, ils donnent naissance à Zéphirine, un restaurant qui réinterprète la maison familiale à travers une lecture contemporaine : une auberge urbaine où chacun peut retrouver la chaleur des repas d’antan dans un cadre actuel et vivant. Leur cuisine bourgeoise revisite les classiques avec un regard moderne et une attention toute particulière aux produits. Parmi les héritages revisités, les crêpes de Zéphirin tiennent une place à part : un souvenir d’enfance transformé en pâtisserie signature. Zéphirine, c’est enfin une épicerie gourmande qui permet de prolonger l’expérience à la maison — dont la gamme de pickles proposée chez Mode de Biche. Une histoire de famille qui continue de se raconter, assiette après assiette.
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