Kalios naît en 2010 lorsque deux frères décident de reprendre l’oliveraie familiale pour lui offrir une nouvelle vie. Leur histoire est profondément ancrée dans la Grèce : depuis huit générations, leur famille cultive des oliviers dans le sud du pays, dans un paysage où les gestes se transmettent comme un héritage. Reprendre la production apparaît alors comme une évidence, avec l’ambition de créer une huile d’olive capable de séduire les professionnels les plus exigeants. Après leur première récolte, les deux frères partent à Paris, armés de leurs échantillons et d’une motivation sans faille. Ils sillonnent la capitale en scooter et frappent directement aux portes des chefs pour leur faire déguster leur huile d’olive vierge extra. En quelques semaines, les retours sont unanimes : 30 bidons de cinq litres, 12 pots d’olives Kalamata et 18 pots de mézé trouvent preneurs. Ce succès spontané marque le véritable début de Kalios et son entrée dans les cuisines gastronomiques. Aujourd’hui, la marque s’appuie sur deux métiers complémentaires : la production et le sourcing. En Grèce, l’oncle Aris supervise la récolte manuelle des olives entre novembre et janvier, perpétuant un savoir-faire artisanal qui garantit la qualité des cuvées. En parallèle, Kalios collabore avec de petits producteurs grecs pour développer une gamme d’épicerie fine fidèle aux saveurs du pays. Chaque huile est parrainée par un grand chef — Juan Arbelaez, Christophe Aribert, Eric Guerin ou Amandine Chaignot — qui l’utilise au quotidien dans sa cuisine. Les produits Kalios sont désormais présents dans les restaurants étoilés de chefs tels qu’Alain Passard, Yannick Alléno ou Arnaud Faye, ainsi que dans les plus belles épiceries fines d’Europe. L’aventure continue, portée par une même devise : sublimer le meilleur du terroir grec grâce à un savoir-faire familial transmis depuis plus d’un siècle.
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